Салат из рыбы Гренадёр

 

Давайте, девочки, и рыбку не забывать)))

Салат из рыбы Гренадёр.

Поскольку гренадёр рыба суховатая и несколько колючая, многие её незаслуженно обходят вниманием, а зря!

Покупаем тушку гренадёра длиной где то 25-40см, это будет приблизительно с полкило-400грамм.

Чистить совершенно необязательно! Размораживаем и просто хорошо промываем и выковыриваем из брюшка кровинку, если есть.

Кладём рыбину в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы только покрыло сверху, потом рыбу вытаскиваем.

В воду кидаем луковицу, морковку, хорошо кусочек корешка петрушки, лаврушку, я ещё добавляю пару щепоток семян укропа(!ммммммм, аромат!).

Вода с корешками кипит минут 15-20.

Кладём в воду рыбу и варим ещё минут 15-20,солим немного.

Рыба готова, вытаскиваем.(отливаем немного бульончика, чтобы потом добавить в салат)

Бульон процеживаем и заливаем им 1 стакан хорошего (или любого, тщательно промытого) риса.

Пропорция-1 часть риса-3 части бульона. Не мешаем, иначе получится каша!

Когда бульон выпарится, рис готов.

Трём на тёрке 2-3 варёных яйца, добавляем рис, режем меленько ВКУСНЫЕ солёные огурчики(2-3 штуки),мелко-мелко крошим немного морковки из бульона(для красоты и мягкости-чуть-чуть), добавляем тщательно разобранную рыбу.

Разбирается легко, сама разваливается на кусочки.

Щешуя и перья дают вкус, крепость и аромат бульону.

Заправляем майонезом(я беру европейский 72%),раскладываем в тарелки и мелем сверху душистый перец.

Если хочется мягче и нежнее-добавляем остывшего бульона(то, что отливали в чашечку)

Желающим я обычно отдельно подаю зелёный резаный лук-не все его любят в общем салате.

Очень нежно, сытно, полезно и вкусно.

Приятного аппетита.

P. S. можно использовать любую тощую рыбу, но особый аромат даёт именно гренадёр, а треску, например, вобще не рекомендую варить(бееее )

 



  • На главную